Tag Archive for: Kari

5 Resep Aneka Kari, Sajian Penuh Rempah dan Kaya Rasa!

5 Resep Aneka Kari, Sajian Penuh Rempah dan Kaya Rasa!

Akurasi.idKari identik dengan sajian lezat yang penuh dengan rempah. Hidangan yang biasanya berasal dari Timur Tengah ini populer dengan penggunaan daging sebagai bahannya. Banyak resep aneka kari yang bisa kamu coba.

Nah, buat kamu yang ingin membuat kari, berikut ini ada resep aneka kari yang simpel dan mudah untuk kamu buat di rumah. Apa saja? Yuk, cari tahu di bawah ini. Dilansir dari idntimes.com, Selasa (12/10/2021).

  1. Kari kambing

Bahan utama:

  • 500 gram daging kambing
  • 400 ml santan kental
  • 1 liter santan encer
  • 3 buah kentang
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Bumbu rempah:

  • 4 buah cengkih
  • 1 batang kayu manis
  • 1 buah bunga lawang
  • 2 buah kapulaga, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 batang daun kari
  • 1 sdm bubuk kari

Bumbu halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 8 cabai merah keriting
  • 5 buah cabai merah kering
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe

Cara membuat: 

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai merah kering, kemiri yang sudah disangrai, kunyit, dan jahe menggunakan food processor hingga lembut. Sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan semua bumbu rempah ke dalam tumisan, aduk-aduk hingga rata dan layu.
  3. Kemudian masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan tadi. Aduk-aduk hingga semua bagian dagingnya terlumuri bumbu tumis.
  4. Selanjutnya, tuangkan santan encer sedikit demi sedikit ke dalam masakan. Aduk-aduk hingga rata. Biarkan sebentar dan masak hingga daging kambingnya hampir matang.
  5. Tambahkan potongan kentang ke dalam kari yang sedang dimasak. Aduk-aduk hingga rata. Kemudian, tuang santan kental perlahan-lahan ke dalam masakan.
  6. Bumbui kari kambing dengan gula dan garam secukupnya, aduk-aduk kembali hingga tercampur rata. Masak hingga matang. Angkat dan siap disajikan dengan bawang goreng.
  1. Kari bihun

Bahan utama:

  • 500 gram ayam potong
  • 200 gram bihun rebus
  • 2 buah kentang
  • 400 ml santan kental
  • 1 liter santan biasa
  • minyak goreng secukupnya

Bumbu rempah:

  • 3 cm kayu manis
  • 4 buah cengkih
  • 2 buah kapulaga
  • 8 lembar daun kari
  • 2 batang serai, geprek
  • 1 buah bunga lawang
  • 1 sdm kari bubuk

Bumbu halus:

  • 3 buah cabai merah kering
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 2 cm kunyit
  • 3 cm jahe

Cara membuat:

  1. Langkah pertama haluskan cabai merah keriting, cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, kemiri yang sudah disangrai, kunyit, dan jahe menggunakan ulekan hingga lembut. Sisihkan.
  2. Panaskan sedikit minyak di dalam wajan. Kemudian tumis bumbu halus bersama bumbu rempah hingga harum dan matang.
  3. Kemudian masukkan potongan daging ayam yang sudah dibersihkan ke dalam bumbu tumisan. Aduk-aduk hingga rata. Lalu, tambahkan potongan kentang, aduk-aduk kembali hingga rata.
  4. Setelah itu, tuang santan secara perlahan ke dalam masakan. Aduk-aduk hingga warna hingga rata. Kemudian masak hingga ayamnya hampir matang.
  5. Tambahkan santan kental ke dalam masakan sedikit demi sedikit. Aduk-aduk hingga kuah kari mengental sempurna. Matikan kompor dan angkat.
  6. Setelah itu, siapkan mangkuk saji. Kemudian tata bihun di dalam mangkuk secukupnya, lalu siram dengan kuah kari bersama ayam dan kentang. Siap disajikan bersama taburan bawang goreng.
  1. Lontong kari ayam

Bahan utama:

  • 10 buah lontong yang sudah dipotong kecil
  • 1 ekor ayam yang sudah dipotong menjadi 12 bagian
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai yang sudah dimemarkan
  • 1 ruas jahe yang sudah dimemarkan
  • 2 buah cabai besar yang sudah diiris serong dan dibuang bijinya
  • 3 sdt garam
  • 2 sdt gula
  • 1/2 sdt lada
  • 1.750 ml santan
  • minyak goreng

Bumbu halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt bubuk kari
  • 1 ruas kunyit yang sudah dibakar
  • 2 butir kemiri
  • 4 buah cabai merah keriting
  • 1 buah cabai merah besar
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/4 sdt jintan

Cara membuat:

  1. Langkah pertama, lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis dan beri sedikit garam lalu diamkan selama 20 menit.
  2. Kemudian siapkan wajan diatas kompor. Dalam wajan panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum. Lalu tambahkan cabai merah, daun salam, serai, dan jahe. Aduk-aduk hingga rata.
  3. Kemudian masukkan daging ayam dan aduk-aduk hingga daging ayam berubah warna. Tambahkan garam, gula, dan lada lalu aduk-aduk hingga rata. Setelah itu, tuangkan santan, aduk-aduk dan masak hingga matang.
  4. Siapkan mangkuk yang cukup besar, masukkan lontong ke dalam mangkuk dan tambahkan ayam beserta kuah yang telah matang. Siap dinikmati.
  1. Kari udang

Bahan utama:

  • 1 kg udang
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 80 gram santan kental
  • 2 sdt air asam jawa
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt air perasan jeruk nipis
  • garam secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas

Cara membuat:

  1. Pertama-tama, kupas kulit udang hingga bersih. Kemudian, buang garis hitam yang ada di punggung udang sampai tak tersisa, lalu sisihkan.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, kunyit, jahe, dan lengkuas menggunakan food processor hingga lembut. Sisihkan ke dalam mangkuk.
  3. Kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Aduk-aduk hingga rata. Setelah itu, bumbui tumisan dengan garam dan gula pasir, aduk-aduk kembali hingga rata.
  4. Tuang santan ke dalam bumbu tumisan. Aduk-aduk hingga santan berubah warna menjadi kekuningan, masak hingga mengental.
  5. Masukkan udang ke dalam bumbu. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan bumbu membaluri seluruh udang.
  6. Tambahkan air asam jawa ke dalam wajan dan aduk rata. Masak hingga matang. Koreksi rasa, angkat dan siap disajikan dengan bawang goreng.
  1. Kari pare

Bahan-bahan:

  • 200 gram pare
  • 2 sdm minyak
  • 1/2 sdt jintan
  • 2 sdt cabai bubuk
  • 2 buah cabai hijau, iris
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 2 sdm perasan jeruk lemon
  • 1 bawang bombai, cincang halus
  • 1 tangkai daun kari
  • 3 lembar daun ketumbar, cincang halus

Cara membuat:

  1. Langkah pertama, cuci pare terlebih dahulu di air yang mengalir hingga benar-benar bersih. Kemudian, buah biji pare dan potong pare tipis-tipis.
  2. Kemudian panaskan minyak dalam wajan. Tumis jintan hingga berderak. Lalu,  masukkan bawang bombai dan daun kari. Tumis semua bumbu hingga harum dan berwarna kecokelatan.
  3. Masukkan pare yang sudah diiris tipis tadi. Tambahkan garam, daun ketumbar, ketumbar bubuk, cabai bubuk, kunyit bubuk, dan perasan jeruk lemon. Tambahkan sedikit air. Masak hingga matang. Angkat dan siap disajikan.

Bagaimana, sangat mudah bukan? Itulah lima resep aneka kari yang bisa kalian coba buat di rumah. Kamu mau coba buat yang mana dulu, nih? (*)

Editor: Redaksi Akurasi.id

 

 

 

10 Jenis Kari dari Berbagai Negara

10 Jenis Kari dari Berbagai Negara

Akurasi.id – Indonesia memiliki banyak makanan yang kaya akan rempah dan bersantan, salah satunya kari. Rasa dan aromanya yang pekat memiliki karakteristik tersendiri. Bukan asli Indonesia, kari berasal dari India yang meluas hingga ke berbagai kawasan. Rupanya banyak pula jenis kari dari berbagai negara.

Racikan bumbu di berbagai negara pun berbeda. Semuanya menyesuaikan lidah masing-masing penduduk setempat. Berikut beberapa macam kari dari berbagai negara untuk bucket list kulineranmu. Dilansir dari idntimes.com, Jumat (08/10/2021).

  1. Bahannya lebih beragam, gak heran kalau kari di Indonesia nendang banget rempahnya. Meski demikian, kari di sini gak terlalu pekat teksturnya
  2. Hampir mirip, Malaysia juga punya kari. Biasanya, sih dinikmati dengan sepiring nasi yang disebut dengan nasi kandar
  3. Warna-warni, Thailand memiliki kari dengan berbagai macam warna. Bahan utamanya terdiri dari pasta udang fermentasi, gula aren, dan serai
  4. Gak cuma yang merah, kari hijau juga terkenal di Thailand. Kalau kari merah menggunakan cabai merah, kari hijau menggunakan cabai hijau
  5. Kari Jepang memiliki tekstur yang sangat kental. Biasanya disajikan dengan katsu, wortel, dan kentang. Anak-anak suka banget, nih!
  6. Di negara asalnya, India, kamu bisa menemukan banyak jenis kari. Namun, yang paling terkenal adalah kari kental, terbuat dari 25 macam rempah
  7. Bukan ayam, Pakistan memiliki kari yang menggunakan daging domba. Hidangan ini biasanya disebut dengan karahi
  8. Orang Arab menggunakan daging domba atau ayam untuk kari. Biasanya kari khas Arab dimakan dengan nasi briyani
  9. Meski kurang terkenal, kari Jamaika gak kalah unik. Bedanya, rasanya ringan dan warnanya cerah. Rempahnya gak begitu banyak, nih
  10. Maladewa atau Maldives memiliki kari khas yang enak. Bahannya terbuat dari ikan tuna dan kuat akan rasa kayu manisnya

Rempahnya berbeda, kari di setiap negara memiliki karakteristik yang khas masing-masing. Kamu paling suka kari dari negara mana, nih? (*)

Editor: Redaksi Akurasi.id