Akurasi.id – Pempek merupakan masakan khas Palembang. Kuliner tersebut sudah melanglang buana ke seluruh penjuru Tanah Air. Salah satu jenis pempek yang paling menjadi favorit adalah pempek kapal selam.Dibuat dari tepung dan ikan segar, membuat rasa pempek sangat nikmat. Meski demikian, tidak semua orang selalu membeli pempek di restoran. Kamu juga bisa membuat sendiri di rumah, lho.

Sayangnya, banyak yang frustasi karena membuat pempek kapal selam sendiri rawan gagal dan bocor. Nah, supaya pempek kapal selam buatanmu amsyong, coba beberapa tips dan triknya berikut ini yang dilansir dari idntimes.com, Sabtu (17/07/2021).

1. Gunakan ikan laut yang benar-benar segar. Kamu bisa memakai ikan tenggiri, belida, atau kakap yang sudah diambil dagingnya
2. Daging ikan yang digunakan harus dalam keadaan dingin. Dengan begitu, tekstur pempek nantinya bisa jauh lebih kenyal
3. Pakailah tepung sagu daripada tepung tapioka. Meski keduanya bikin kenyal, tapi tepung sagu memiliki bau yang tidak apek
4. Pastikan perbandingan bahan antara daging ikan dengan tepung sagunya pas. Jika terlalu banyak tepung, pempek akan menjadi keras
5. Campur seluruh bahan pempek dengan air dingin. Sebab, air dingin menyatukan adonan pempek dengan lebih merata
6. Jika daging ikan dan sagu sudah dicampur, hindari mengaduk adonan terlalu lama dan sering. Cukup sampai merata saja biar gak keras
7. Saat dibentuk, pastikan takaran adonan pempek sesuai. Jika terlalu sedikit dan tipis, tak akan bisa menahan telur di dalamnya
8. Kurangi putih telur saat memasukkannya ke dalam adonan pempek. Jika dipakai semua, pempek sudah pasti bocor dan gagal
9. Rebus pempek saat air benar-benar mendidih. Terlalu awal memasukkan ke dalam air yang belum mendidih membuat adonan luar lembek

Itulah beberapa tips dan trik memasak pempek kapal selam yang bisa diterapkan di rumah. Dijamin tekstur kenyalnya dan pas. Selain itu, telur yang ada di dalam gak akan bocor. Selamat memasak dan mempraktikkannya! (*)

Editor: Yusva Alam