Resep Serundeng Kelapa Gurih untuk Stok Lauk Makan

Akurasi.id – Kerap dianggap sepele, memiliki stok lauk makan adalah hal yang penting. Dengan begitu, saat perut dilanda lapar, kita tak perlu kebingungan mencari menu makan. Salah satu stok lauk enak dan tahan lama yang bisa dipilih adalah serundeng kelapa. Sesuai namanya, serundeng terbuat dari parutan kelapa yang dimasak bersama bumbu hingga merata. Mau tahu resep serundeng kelapa?

Terasa nikmat meski hanya dimakan dengan nasi putih hangat, berikut resep serundeng kelapa buat lauk makanmu. Simpel dan praktis banget, deh! Dilansir dari idntimes.com, Kamis (23/09/2021).

Bahan-bahan membuat serundeng kelapa

Bahan utama:

1 buah kelapa
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
2 ruas lengkuas, memarkan
penyedap secukupnya
gula pasir secukupnya
garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 ruas kunyit
1 sdt ketumbar bubuk

Kupas dan parut kelapa hingga habis

Sebelum diolah, kupas terlebih dahulu kelapa hingga tak ada kulit yang tersisa. Cuci dengan air mengalir sampai bersih, lalu tiriskan.

Setelah itu, siapkan parutan di atas meja. Potong kelapa menjadi beberapa bagian supaya mudah saat diparut. Parut kelapa hingga habis, lalu sisihkan.

Campur bumbu halus dengan kelapa

Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan ketumbar bubuk ke dalam food processor. Haluskan sampai lembut, lalu sisihkan sebentar.

Tuang bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wadah berisi parutan kelapa. Aduk bumbu dan kelapa sampai keduanya tercampur rata. Aduk menggunakan tangan agar hasilnya lebih maksimal.

Sangrai kelapa parut sampai kering

Siapkan wajan cekung di atas wajan, lalu tuang sedikit minyak dan panaskan. Tuang semua parutan kelapa dan bumbu ke dalamnya. Sangrai kelapa parut dengan bumbu hingga kering dan terlihat gak menggumpal satu sama lainnya.

Bumbui serundeng, lalu angkat

Tambahkan lengkuas yang sudah dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk. Aduk kembali serundeng sampai kering dan tercium aroma harum.

Masukkan pula garam, penyedap, dan gula pasir secukupnya. Kecilkan api, lalu aduk kembali sampai matang dan kering. Jika sudah, angkat serundeng kelapa dan dinginkan. Serundeng bisa kamu simpan di stoples biar tahan lama.

Serundeng kelapa buatanmu bisa jadi lauk makan penyelamat saat lapar melanda. Simpan di wadah kedap udara, biar lebih tahan lama. Selamat memasak serundeng kelapa! (*)

Editor: Yusva Alam