Info Kuliner

Kisah Pemilik Ayam Betutu Khas Gilimanuk Bali: Awalnya Sangat Sulit

Kisah Pemilik Ayam Betutu Khas Gilimanuk Bali: Awalnya Sangat Sulit

Kisah Pemilik Ayam Betutu Khas Gilimanuk Bali: Awalnya Sangat Sulit

AA Oka Suci pelawak sekaligus pemilik Ayam Betutu Khas Gilimanuk. (IDN Times/Ayu Afria)

Akurasi.id – Membangun dan mengembangkan sebuah usaha, memang memerlukan fokus dan perjuangan tersendiri. Terlebih dengan persaingan yang kian ketat dan dalam gempuran pandemik saat ini. Hal itu pula yang dirasakan oleh pemilik Ayam Betutu Khas Gilimanuk, AA Oka Suci. Di usianya yang kini telah menginjak 84 tahun, ia terus berupaya melakukan berbagai inovasi.

Mulanya, pada tahun 1953, ia bekerja sebagai Pegawai Negeri Sipil (PNS) di Dinas Perikanan Darat Kabupaten Singaraja. Kemudian pada tahun 1978, ia beralih menjadi pelawak dan terlibat dalam drama gong. Barulah pada tahun 2003, ia mencoba peruntungan dalam bisnis kuliner.

Seperti apa suka duka pemilik sembilan outlet Ayam Betutu Khas Gilimanuk dalam mempertahankan cita rasa makanan dan memajukan usahanya? Dilansir dari idntimes.com, Selasa (13/07/2021). Berikut hasil wawancara bersama AA Oka Suci.

  1. Awal membuka usaha terbilang sangat susah

Oka Suci menceritakan bahwa usaha pertama Ayam Betutu Khas Gilimanuk, tepatnya pada tahun 2003, berlokasi di Jalan Bulu Indah, Kecamatan Denpasar Utara. Akhirnya terus berkembang dan membuka banyak outlet baru. Saat ini tercatat ada sembilan outlet di seluruh wilayah Bali dan enam tempat partnership di luar Bali.

Menurut putra Bali yang lahir di Denpasar pada tahun1937 ini, menggeluti usaha kuliner masakan lokal, termasuk lumayan susah. Saat pertama membuka warung Ayam Betutu Khas Gilimanuk, ia dihadapkan dengan beberapa kondisi yang tidak mendukung. Awalnya tidak ada dukungan pemerintah terhadap usaha masyarakat, dan banyak turis yang datang ke Bali sudah disediakan makanan yang enak oleh pihak hotel. Sementara restoran di luar hotel yang dikenal oleh wisatawan hanya beberapa saja.

“Sebenarnya susah. Pada waktu kami buka zaman itu kan tidak seperti sekarang. Sekarang ini kan betul-betul government sangat membantu besar ini. Silakan buka, buka, buka. Waktu itu kami betul-betul membuat perhitungan,” ungkapnya saat ditemui Kamis (17/6/2021) di Denpasar.

Pertama kali, untuk menunjukkan kepopuleran Ayam Betutu, maka ia memutuskan memakai nama Gilimanuk dan dengan logo pelawak rekannya sendiri. Ia juga menggunakan momen kepopulerannya sebagai pemain drama di Paguyuban Lawak Bali. Akhirnya usaha yang dirintis ini pun sukses sampai sekarang.

Saat itu minat masyarakat terhadap kuliner Ayam Betutu juga lumayan baik. Misalnya, banyak orang di Denpasar yang ke Gilimanuk untuk tangkil (sembahyang) ke pura dan mampir untuk mencicipi makanan khas tersebut. Saat itu untuk memenuhi kebutuhan ayam betutu di warung pertamanya, ia harus mendatangkan ayam betutu dari Gilimanuk ke Denpasar di Terminal Ubung.

  1. Membuat inovasi baru Ayam Betutu Frozen

Hingga saat ini permintaan masakan Ayam Betutu pun semakin banyak. Ia juga membuat inovasi baru yakni Ayam Betutu Frozen yang telah diluncurkan sejak November 2020 lalu, yang lokasi usahanya berada di Tuban. Pengembangan produk ini menyesuaikan saat kondisi pandemik agar penjualan kuliner khas Gilimanuk tetap berjalan. Ayam Betutu Frozen ini pun tahan 14 hari dan bisa dibawa sampai ke luar negeri. Menurut hitungannya, selama dua bulan terakhir ini permintaan Ayam Betutu Frozen mencapai sekitar 300 ekor.

“Ya sampai sekarang ini cukup banyaklah. Malah hidup kami banyak sekali sudah dibantu dari tahun sekian itu. Daripada tourism yang kami buat itu, makin menurun,” jelasnya.

Adakah kendala lain yang ia alami? Oka Suci mengaku bahwa dengan banyaknya outlet, ia juga mengalami kesulitan menyamankan rasa Ayam Betutu. Hanya saja seiring berjalannya waktu, ia telah menyediakan produksi bumbu Ayam Betutu yang sesuai dengan Standart Operasional Prosedur (SOP). Cara itupun ternyata lebih efektif untuk mempertahankan rasa khas usaha kulinernya.

Sejauh ini pelanggannya justru lebih banyak orang Bali atau wisatawan domestik yang tengah berlibur ke Bali. Kuliner khas Gilimanuk ini, ia ungkapkan, memang tidak terlalu diminati turis asing karena rasa pedasnya.

“Tamu domestik suka sekali. Umumnya di kami, itu orang asing sedikit lah. Paling China. China, tapi bukan China luar negeri. Jadi China kita,” jelasnya.

Ia juga menyampaikan bahwa persaingan usaha kuliner khas Bali sesungguhnya tidak terlalu ketat. Apalagi mengingat para pengusaha dari luar Bali produk jualannya merupakan masakan khas daerahnya masing-masing.

  1. Omzet dalam sehari bisa mencapai Rp60 juta

Kebutuhan ayam kampung per harinya mencapai ratusan ekor. Contohnya di dua outlet yang berada di Kelurahan Tuban, Kecamatan Kuta, kebutuhan per harinya mencapai 500 ekor. Dua bulan terakhir ini, omzetnya pun mencapai Rp60 juta dalam sehari.

“Dari luar Bali. Di sini juga ada. Tetapi kebanyakan dari Jawa. Jadi halal pemotongannya, walaupun dari luar daerah,” jelasnya. Pemasok ayam kampung tersebut berasal dari daerah Jawa Timur, di antaranya Kabupaten Banyuwangi, Jember, dan daerah lainnya.

Ketersediaan bahan baku ayam kampung ini, ia ungkapkan, kerap menemui kendala. Terutama ketika momen-momen Hari Raya Nasional seperti Idul Fitri dan lainnya. Mengantisipasi kesulitan ketersediaan bahan baku, maka pihaknya juga mengupayakan mencari bahan baku dari daerah lain di Bali. Namun jika memang tidak terpenuhi, maka ia terpaksa menutup outlet-nya.

“Pernah juga kami sampai tutup,” ungkap pria yang dilahirkan di Puri Jro Kuta ini. (*)

Editor: Yusva Alam

Unik, Hotel Ini Jadikan Kemenyan Bumbu Masakan

Unik, Hotel Ini Jadikan Kemenyan Bumbu Masakan

Unik, Hotel Ini Jadikan Kemenyan Bumbu Masakan

Kemenyan digunakan untuk memperkuat rasa bumbu masakan khas Bali. (healthline.com)

Akurasi.id – Masyarakat Indonesia umumnya mengenal kemenyan sebagai bagian dalam melaksanakan ritual atau upacara adat tertentu. Getah pohon spesies stryraz ini selain menjadi komoditi unggulan ekspor Indonesia, ternyata juga bisa jadikan kemenyan bumbu masakan lho.

Seperti eksperimen yang dilakukan oleh hotel di Bali, Element by Westin Bali, yang berlokasi di Jalan Raya Andong malah jadikan kemenyan bumbu masakan signature dish. Emang bisa ya? Dilansir dari idntimes.com, Senin (12/07/2021) berikut penjelasannya.

  1. Rempah aromatik ini khasnya daerah Kabupaten Tabanan

Menurut penjelasan Chef Dewa Made Suardiyasa, kemenyan merupakan rempah aromatik yang menjadi ciri khas bumbu dari Kabupaten Tabanan. Kemenyan digunakan untuk memperkuat rasa bumbu masakan khas Bali. Sebab menurutnya, kemenyan malah memberikan rasa yang pahit pada masakan di luar khas Bali.

“Saya belajar dari orangtua yang mendahului (Memakai kemenyan). Kemenyan itu bisa sebagai penguat aroma makanan,” ungkapnya, pada Jumat (25/6/2021) lalu.

Kemenyan ini terdapat di bumbu base gede atau base wangen. Base wangen ini berbahan dasar seperti cengkeh, cabai bun atau cabai jawa, kapulaga, pala, dan kemenyan itu sendiri.

  1. Takaran kemenyan hanya seperempat sendok teh untuk satu kilogram bumbu Bali

Dewa mengungkapkan, resep bumbu dari leluhurnya tersebut berpatokan pada satu kilogram bumbu Bali sama dengan satu renteng base wangen (200 gram). Untuk satu kilogram bumbu Bali, takaran kemenyan yang digunakan sekitar seperempat sendok teh.

“Kalau lebih daripada itu bisa pahit. Harus diraciknya pas banget dan juga harus terbiasa dengan rasa itu,” jelasnya.

Kemenyan juga bisa digunakan untuk bumbu masakan berkuah dan daging. Tidak ada kemenyan khusus yang dipakai. Jadi mudah didapatkan di pasaran.

“Biar beda dan pastinya signature-nya dari resep leluhurlah gitu. Artinya kami pertahankan itu,” ucapnya.

  1. Dipadukan dengan daging bebek menjadi olahan signature

Bebek Bakar Ketumbar merupakan hidangan yang menjadi menu terbaik di Restoran Andong hotel ini. Dengan dimasak menggunakan bumbu khas Bali, ditambah kemenyan. Bebek dipilih dengan berat 800 gram per ekor, supaya tekstur dagingnya bagus dan tidak alot. Satu porsi hidangan ini dibanderol seharga Rp109 ribu.

“Semenjak bebek ini buka, bebek itu sudah top sekali,” katanya.

Wah, tertarik mencobanya atau udah ada yang pernah memakai kemenyan dalam masakanmu? (*)

Editor: Yusva Alam

Ini Dia Inspirasi Olahan Telur Rebus, Rasanya Memanjakan Lidah

Ini Dia Inspirasi Olahan Telur Rebus, Rasanya Memanjakan Lidah

Ini Dia Inspirasi Olahan Telur Rebus, Rasanya Memanjakan Lidah

Chickpea, spinach, and egg curry (sweetpotatochronicles.com)

Akurasi.id – Berbagai menu olahan lezat yang dipadukan dengan telur rebus, mempunyai cita rasa memikat lidah. Selain itu, kandungan protein pada telur rebus juga sangat baik untuk kesehatan tubuh. Berikut inspirasi olahan telur rebus yang siap memanjakan lidah.

Tertarik untuk mengolah telur rebus menjadi hidangan dengan cita rasa memikat lidahmu? Dilansir dari idntimes.com, Sabtu (10/07/2021) Nah, di bawah ini ada 5 inspirasi olahan telur rebus yang bisa kamu coba buat di rumah. Apa saja?

  1. Chicken spinach and soft boiled egg salad

Telur rebus yang dipadukan dengan daging ayam dan bayam sangat cocok kamu jadikan pendamping menu makan siang yang praktis.

Daging ayam yang dipanggang dan diiris tipis, dicampurkan dengan bayam segar. Lalu, tuangkan perasaan jeruk, taburan garam, dan lada.

Aduk merata bahan-bahan tersebut, lalu tambahkan irisan telur yang direbus selama 2 menit agar kuningnya masih meleleh. Selamat mencoba!

  1. Egg in tomato sauce

Tomat segar dimasak dengan tambahan minyak sayur, garam, lada, dan kaldu ayam hingga tampilannya menyerupai saus tomat. Lalu masukkan telur dan tunggu hingga matang.

Egg in tomato sauce yang baru saja matang bisa langsung kamu nikmati dengan sepiring nasi hangat. Cita rasa lezat saus tomat yang dipadukan dengan telur rebus, bisa membuatmu ketagihan, deh.

  1. Egg and avocado toast

Toast renyah yang permukaannya diolesi dengan alpukat bisa kamu tambahkan irisan telur rebus. Menu ini sangat cocok kamu hidangkan saat sarapan karena praktis dibuat. Cukup mengenyangkan, jangan lupa tambahkan taburan wijen untuk menambah cita rasanya, ya.

  1. Broccolini, soft boiled eggs, and pumpkin seed sauce

Broccolini mempunyai tampilan yang sedikit berbeda dengan brokoli, yaitu terdapat batang yang panjang dan tipis. Sayur hijau satu ini bisa kamu nikmati dengan saus labu kuning dan telur rebus.

Mudahnya olahan dari broccolini, soft boiled eggs, and pumpkin seed sauce, sangat cocok untukmu yang sedang menjalani program diet. Tertarik mencoba?

  1. Chickpea, spinach, and egg curry

Chickpea atau yang bisa kita sebut sebagai kacang arab bisa juga kamu olah bersama telur rebus.

Chickpea dan bayam dimasak dengan bumbu kari hingga mengguarkan wangi. Lalu tambahkan irisan telur rebus, agar rasanya makin memikat lidah.

Itu dia 5 inspirasi olahan telur rebus yang punya cita rasa lezat memikat lidah. Kandungan protein yang baik untuk tubuh dari telur rebus tadi tentu wajib kamu coba cita rasanya. Kamu tertarik untuk mencoba yang mana saja, nih? (*)

Editor: Yusva Alam

 

5 Makanan Penambah Nafsu Makan, Semuanya Lezat

5 Makanan Penambah Nafsu Makan, Semuanya Lezat

5 Makanan Penambah Nafsu Makan, Semuanya Lezat

Apel bukan hanya baik untuk tubuh, tetapi juga bagus untuk kamu yang perlu meningkatkan nafsu makan. (pixabay.com/Alexas_Fotos)

Akurasi.id – Tidak nafsu makan bisa menjadi kondisi yang menyebabkan frustrasi, terutama bagi orang yang kekurangan berat badan dan mencoba menambah berat badan. Kabar baiknya, ada beberapa makanan penambah nafsu makan sehingga baik dikonsumsi saat kamu sedang kehilangan nafsu makan.

Di bawah ini telah dirangkum kumpulan makanan penambah nafsu makan dari laman Eat This Not That dan Bustle, dilansir dari idntimes.com, Jumat (09/07/2021).

  1. MSG

MSG atau monosodium glutamat adalah penambah rasa yang terbukti memicu nafsu makan secara kimiawi. MSG memengaruhi leptin, suatu hormon yang membantu mengatur tubuh dengan menghambat rasa lapar. Leptin diproduksi oleh sel-sel lemak tubuh dan memberi tahu otak bahwa kita memiliki cukup lemak yang disimpan.

Leptin memberi sinyal pada tubuh bahwa kita tidak perlu makan lagi dan membuat kita tidak terlalu lapar. Namun, makan makanan yang mengandung MSG membuat otak mengabaikan pesan itu dan kamu akan makan lebih banyak.

  1. Granola bar

Rasa manis dari granola bar justru bisa membuat kamu ingin terus makan, kecuali jika dikemas dengan protein, lemak, atau serat yang cukup. Alasannya, tubuh membakar gula dengan cepat sehingga kamu mendapatkan sedikit dorongan energi tetapi kemudian membutuhkan lebih banyak untuk terus berjalan. Jadi, kamu mungkin merasa kenyang 1 jam setelah makan granola bar, tapi sangat lapar 90 menit kemudian.

Granola bar sebenarnya cocok dalam keadaan darurat atau jika kamu ingin meningkatkan nafsu makan dan berat badan. Namun, jika perlu menjaga tingkat energi tetap tinggi, kamu perlu makan dengan seimbang.

  1. Apel

Apel sering dianggap sebagai solusi cerdas untuk makan camilan sehat. Tentu saja, apel baik untuk kita makan, tetapi kandungan gula dalam apel merupakan gula sederhana dan menyebabkan lonjakan glukosa, yang memicu pelepasan dan penurunan insulin dengan cepat karena dicerna dengan cepat.

Dengan demikian, apel bukan hanya baik untuk tubuh, tetapi juga bagus untuk kamu yang perlu meningkatkan nafsu makan. Jadi, apel sangat cocok dikonsumsi saat sedang sakit atau untuk anak-anak yang memiliki masalah nafsu makan.

  1. Makanan rendah serat

Serat berperan dalam memperlambat penyerapan makanan yang kita makan dari lambung ke dalam aliran darah. Ketika kamu makan makanan rendah serat, makanan ini bergerak dengan cepat melalui perut dan masuk ke darah yang menyebabkan lonjakan insulin darah.

Insulin dilepaskan untuk memulai proses pencernaan dan menghilangkan gula dari darah. Jadi, makan makanan yang mempercepat respons insulin pada akhirnya membuat kamu lebih cepat lapar dan ingin makan lagi.

  1. Keju

Manusia diprogram untuk memiliki respons opioid yang mirip opiat terhadap kasein, suatu protein yang ditemukan dalam susu. Hal ini membuat bayi akan melanjutkan keinginannya untuk mengonsumsi ASI dalam jumlah yang cukup.

Keju, yang merupakan bentuk susu pekat, juga menginduksi efek ini. Senyawa protein ini, yang disebut casomorphins, dikombinasikan dengan jumlah lemak dan garam yang tinggi adalah penyebab obsesi populer terhadap keju. Jadi, jika kamu sedang memiliki masalah nafsu makan, makan keju sangat cocok untukmu.

Karena dapat membuat kamu cepat lapar, semua makanan ini sangat cocok dikonsumsi saat kamu sedang sakit atau untuk anak-anak karena bisa meningkatkan nafsu makan. Namun, secara keseluruhan, kamu tetap membutuhkan diet yang seimbang demi kesehatan jangka panjang. (*)

Editor: Yusva Alam

 

Mau Cari Kuliner Indonesia yang Sesuai, Ini Tipsnya

Mau Cari Kuliner Indonesia yang Sesuai, Ini Tipsnya

Mau Cari Kuliner Indonesia yang Sesuai, Ini Tipsnya

Salah satu tipsnya adalah dengan menonton video food vlogger yang sudah banyak bertebaran di Indonesia (instagram.com/yusifadila96)

Akurasi.id – Apakah kamu termasuk salah satu pencinta kuliner Indonesia? Beberapa orang memang sangat menyukai kuliner dari berbagai daerah, namun mereka suka bingung menentukan mana yang sesuai dengan selera dirinya. Cari kuliner Indonesia? Ini caranya

Menemukan kuliner yang cocok untuk diri sendiri memang susah-susah gampang, kamu hanya perlu mencari trik lain untuk membuatnya jauh lebih mudah.

Berikut ini ada lima tips cari kuliner Indonesia yang sesuai dengan selera kamu, bisa dicoba nih! Dilansir dari idntimes.com, Selasa (06/07/2021).

  1. Tonton video food vlogger Indonesia

Saat ini kamu bisa dengan mudah menemukan kuliner Indonesia di berbagai daerah, salah satunya dengan menonton video food vlogger yang sudah banyak bertebaran di Indonesia.

Tentu hal ini akan mendukung kamu dalam menentukan kuliner yang akan kamu coba, bahkan mereka akan memberikan informasi yang cukup penting baik dari lokasi tempat, harga, hingga tingkat kepuasan.

  1. Pantau terus media sosial

Banyak orang yang memandang sombong tentang pengguna media sosial yang selalu mengunggah makanan yang ia makan di akun pribadinya, namun di sisi lain ternyata itu bisa sangat berguna untuk para pemburu kuliner lho.

Pengguna media sosial semacam itu bisa kamu jadikan sebagai referensi dalam menemukan kuliner yang cocok untuk kamu, ini setidaknya lebih efisien daripada harus mencarinya secara langsung ke beberapa tempat.

  1. Masuk ke beberapa grup media sosial pencinta kuliner Indonesia

Jika kamu belum puas dengan sekadar media sosial, cobalah untuk masuk ke beberapa grup yang memang membahas semua hal yang berhubungan dengan kuliner Indonesia.

Ini akan membantu kamu lebih jauh lagi dalam menentukan kuliner yang akan kamu coba, tentu ini akan memberikan referensi yang jauh lebih kuat.

  1. Minta rekomendasi teman yang suka wisata kuliner

Rekomendasi dari teman memang bisa menjadi cara efektif untuk menentukan kuliner yang akan kamu coba, apalagi dia sering melakukan wisata kuliner.

Ini akan memberikan gambaran lebih spesifik, tentu saja kamu akan bisa menentukan dengan mudah kuliner mana yang akan kamu pilih.

  1. Cari rekomendasi di situs web terkenal

Ingin mencari tahu tentang kuliner dengan lebih detail? Website bisa menjadi acuan kamu dalam mencari hal semacam ini, itu akan memberikan kamu informasi lengkap tentang sebuah kuliner Indonesia.

Tentu hal ini akan memberikan sesuatu yang lebih rinci daripada media lainnya, apalagi kamu bisa dengan mudah melihatnya secara berulang kali.

Jika kamu pengin kuliner yang kamu mau sesuai selera, wajib riset terlebih dahulu. Cari kuliner Indonesia? Ayo, jangan malas daripada menyesal mencoba kuliner yang sedang tren tapi gak sesuai dengan selera lidahmu. (*)

Editor: Yusva Alam

 

 

Menginspirasi, Pria Jombang Mengolah Biji Salak Jadi Kopi

Menginspirasi, Pria Jombang Mengolah Biji Salak Jadi Kopi

Menginspirasi, Pria Jombang Mengolah Biji Salak Jadi Kopi

Kus menunjukkan kemasan makan olahannya. (IDN Times/Zainul Arifin)

Akurasi.id  Salak merupakan salah satu buah yang memiliki daging renyah dengan biji coklat di dalamnya. Buah salak bisa dimakan dengan banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Sebab kaya akan protein, beta-karoten, vitamin-C, serat makanan, besi, kalsium, fosfor dan karbohidrat yang sangat bagus untuk kesehatan.

Tidak hanya itu, biji salak juga bisa diolah dalam bentuk makanan lain seperti menjadikannya makanan kerupuk dan olahan kopi. Seperti dilakukan Kuswanto (50), warga Desa Kedungrejo, Kecamatan Megaluh, Kabupaten Jombang. Dia mengolah biji salak menjadi berbagai jenis makanan ringan kerupuk, kopi salak, stik dan lainnya. Tentunya ide kreatif itu mendatangkan nilai ekonomis yang tinggi.

  1. Inspirasi Muncul dari keprihatinan pedagang salak 

Kus menyebut bahwa ide mengolah biji salak lokal menjadi kopi berawal dari keprihatinanannya ketika melihat potensi salak lokal di tempatnya yang cukup banyak. Tidak hanya itu, ia juga prihatin kondisi para pedagang buah salak di Jalan Raya Ploso-Jombang yang mengeluh merugi, terutama di masa pandemi ini.

“Akhirnya kami berusaha supaya mereka (pedagang) bergairah kembali. Kami coba bijinya untuk diolah menjadi sebuah produk olahan yaitu kopi. Ya biji salak mereka kita beli kisaran Rp5 – Rp7 Ribu per kilogram,” kata Kuswartono dilansir dari IDN Times, Senin (05/07/2021).

Lebih lanjut Kus mengungkapkan, biji salak tersebut kemudian dilebur dengan mesin manual lalu diolah dengan ramuan khusus sehingga menjadi kopi salak.

  1. Kopi biji salak berkhasiat menambah stamina

Aroma serta rasa kopi salak itu sangat khas jika dibandingkan dengan kebanyakan kopi lainnya. Kus menyebut, aroma khas salak akan muncul sesaat setelah serbuk kopi tersebut diseduh dengan air mendidih. Sementara, sedikit rasa sepat muncul ketika kopinya diminum. Rasa pahitnya juga tidak sepahit rasa kopi lain pada umumnya.

Dalam literasi yang Kus dapatkan, ternyata kopi salak hasil produksinya mempunyai manfaat mampu menambah stamina, untuk pengobatan penyakit reumatik, darah tinggi dan lain-lain. Ia mengaku dalam mengolah biji salak menjadi serbuk kopi biji salak tanpa campuran biji kopi sedikitpun.

”Yang jelas, hasil produksi ini semuanya adalah alami Salak buah asli Indonesia,” tandas pria berusia 50 tahun tersebut.

  1. Kembangkan ide dengan membuat olahan lain 

Setelah berhasil memproduksi kopi berbahan baku dari biji salak lokal, Kus kemudian mengembangkan dengan membuat makanan olahan lainnya, seperti keripik salak, jenang salak, teh salak, cuka salak, stik salak, sari buah salak, dan es krim salak.

“Setelah kopi berhasil kita produksi, sampai kita uji nutrisi, izin edar, sertifikasi halal, kemudian bahan baku biji di sini mulai menurun, akhirnya kita mencoba buah dengan produk-produk turunan salak, juga bahan bakunya dari sekitar rumah sini,” tuturnya.

“Hasil turunannya ada jenang salak, keripik salak, es krim, cuka, sirup, sari buah, dan lain-lain,” Kus melanjutkan.

  1. Omset capai Rp30 juta dalam satu bulan 

Kus menyebut bahwa kini ia butuh bahan baku setidaknya satu ton salak setiap bulannya. Bahan baku itu ia beli dari warga sekitar dan beberapa pedagang lainnya.

“Pemasaran di pasar lokal hingga regional sudah dalam bentuk kemasan plastik dengan harga Rp7000 per bungkus,” ungkapnya.

Kus menambahkan, saat ini omset usaha yang ia rintis sejak memasuki pandemik COVID-19 tersebut mencapai angka Rp25 Juta hingga Rp30 juta dalam satu bulan. Guna mempercepat pemasaran, ia juga memajang produknya di sebuah galeri di depan rumahnya. (*)

Editor: Yusva Alam

 

5 Tips Memilih Cumi-cumi Segar nan Berkualitas

5 Tips Memilih Cumi-cumi Segar nan Berkualitas

5 Tips Memilih Cumi-cumi Segar nan Berkualitas

Membuat sajian yang lezat, tentunya perlu memilih cumi-cumi yang berkualitas dan segar (drhealthbenefits.com)

Akurasi.id – Cumi-cumi merupakan hewan laut yang cukup banyak dikonsumsi. Ciri fisik cumi-cumi adalah tubuhnya yang memanjang dengan teksturnya yang kenyal dan memiliki beberapa tentakel. Cumi-cumi biasanya banyak dimasak menjadi beragam sajian lezat yang tak kalah menggugah selera.

Untuk membuat sajian yang lezat, tentunya kamu perlu memilih cumi-cumi segar nan berkualitas. Dilansir dari idntimes.com, Jumat (01/06/2021), dalam memilih cumi-cumi segar, kamu perlu memerhatikan beberapa hal berikut ini.

  1. Perhatikan mata cumi-cumi

Kamu dapat melihat terlebih dahulu pada bagian mata cumi-cumi. Untuk menentukan kesegaran cumi-cumi, biasanya warna matanya cenderung jernih dan segar. Sementara untuk mata cumi-cumi yang pucat justru menunjukan bahwa kualitasnya sudah tidak bagus lagi.

  1. Bagian tubuh masih utuh

Dalam membeli cumi-cumi, kamu perlu memastikan bahwa setiap bagian dari cumi-cumi masih utuh. Kepala cumi-cumi masih terdapat pada bagian tubuhnya. Tubuh cumi-cumi yang masih utuh dapat menentukan bahwa kesegarannya terjaga dengan baik.

  1. Masih mengeluarkan tinta

Pada saat proses pembersihan cumi-cumi, kamu dapat memerhatikan bagaimana bagian tintanya sering keluar. Tinta tersebut lah yang bisa kamu jadikan acuan bahwa kesegarannya masih terjaga. Dengan cumi-cumi yang masih mengeluarkan tinta, artinya hewan laut tersebut baru saja ditangkap.

  1. Aromanya tidak menyengat

Aroma cumi-cumi juga menjadi salah satu yang perlu kamu perhatikan. Pada saat proses pemilihannya, kamu dapat memerhatikan aroma yang menguar dari cumi-cumi. Aroma yang segar biasanya tetap amis, namun tak menyengat. Namun, cumi-cumi yang sudah lama justru memiliki aroma amis yang kuat.

  1. Masih kenyal teksturnya

Beberapa orang mungkin ada yang sering menyentuh cumi-cumi sebelum membelinya. Untuk cumi-cumi yang segar pada umumnya memiliki tekstur yang cenderung kenyal dan tidak mudah lembek. Tekstur tersebut menunjukan kesegarannya masih terjaga dengan baik.

Dengan memerhatikan tips di atas tentunya kamu jadi tak akan salah lagi dalam memilih cumi-cumi sebagai bahan masakan di rumah. Bikin makin sedap! (*)

Editor: Yusva Alam

 

Perhatikan! Ini Cara Mengecek Telur Layak Makan

Perhatikan! Ini Cara Mengecek Telur Layak Makan

Perhatikan! Ini Cara Mengecek Telur Layak Makan

Apa Anda sempat berpikir untuk menyetok bahan makanan? cek stok telur di rumah dan segera pisahkan jika ada yang memang sudah tidak layak konsumsi. (iStockphoto/malerapaso)

Akurasi.id  Apa Anda sempat berpikir untuk menyetok bahan makanan? Lonjakan kasus dan mutasi virus tentu membuat Anda pikir dua kali kalau ingin terus-terusan belanja kebutuhan rumah tangga. Stok bahan makanan diharapkan aman termasuk telur. Namun cek lagi kondisi stok telur di rumah karena bisa saja tidak semua masih layak konsumsi.

Melansir dari Medical News Today, infeksi Salmonella jadi risiko utama jika Anda mengonsumsi telur yang sudah buruk kualitasnya atau busuk. Infeksi akan menimbulkan diare, kram perut, demam dan muntah.

Oleh karena itu, perlunya kita mengetahui cara mengecek telur layak makan. Cek stok telur di rumah dan segera pisahkan jika ada yang memang sudah tidak layak konsumsi. Dilansir dari cnnindonesia.com, Rabu (30/06/2021) berikut tips mengecek telur layak makan.

  1. Cek tanggal kedaluwarsa

Membeli telur kemasan di supermarket tidak selalu buruk. Mungkin harganya sedikit di atas telur yang dijual di warung kelontong tetapi Anda bisa mengontrol sampai kapan telur harus habis. Cara termudah untuk mengetahuinya adalah dengan mengecek tanggal kedaluwarsa kemasan telur.

Biasanya pada kemasan terdapat informasi ‘tanggal jual sebelum’ yang menunjukkan berapa lama telur harus terjual. Mengutip dari Healthline, meski sudah melewati tanggal ini, belum tentu telur sudah rusak. Kemudian tanggal kedaluwarsa membantu Anda menentukan kesegaran telur. Kalau Anda masih ingin mengonsumsi telur, ini sah-sah saja selama aroma dan kenampakan telur masih bagus.

  1. Rendam dalam air

Metode satu ini akan membantu Anda menentukan kualitas dan kesegaran telur tanpa harus memecahkannya. Anda cukup menyiapkan mangkuk atau baskom berisi air dingin. Kemudian masukkan telur dan cek apa yang terjadi.

– Telur tenggelam dengan posisi miring di dasar baskom, ini menunjukkan telur masih segar. Melansir dari Epicurious, telur yang lebih segar memiliki sedikit udara di bawah kulit telur, sehingga telur akan tenggelam sampai ke dasar baskom.

– Telur tenggelam posisinya berdiri, ini tidak masalah. Semakin lama telur disimpan, semakin banyak cairan dalam telur menguap, meninggalkan kantong udara untuk menggantikannya sehingga telur ‘berdiri’.

– Telur mengapung, ini buruk. Telur mengapung berarti ada cukup udara untuk membuatnya berada di permukaan. Ini tidak baik dikonsumsi.

  1. Kocok

Masih dalam kondisi utuh, coba kocok telur sembari dekatkan ke telinga. Kalau ada suara tertentu, berarti kuning telur sudah encer dan tua. Namun jika tidak ada suara apapun, berarti telur masih segar.

  1. Cek aromanya

Cara jitu lain untuk mengecek kondisi telur adalah dengan memecahkannya dan cium aromanya. Namun cara ini disarankan jika Anda memang berniat mengolah telur setelahnya.

Saat telur dipecahkan lalu keluar bau asam, busuk maka telur sudah tidak layak konsumsi. Telur yang masih segar tidak akan mengeluarkan bau mencurigakan.

  1. Lihat tampilan telur

Penampakan telur pun menentukan kelayakan telur untuk dikonsumsi. Sebelum dipecahkan, cek tampilan luarnya. Jika ada retakan, kemunculan serbuk pada cangkang sebaiknya sisihkan. Serbuk pada cangkang telur mengindikasikan jamur.

Kemudian pecahkan telur dan cek kondisi warna putih dan kuning telur. Perubahan warna termasuk kemunculan warna agak pink, biru, hijau atau hitam pada bagian putih atau kuning telur menunjukkan pertumbuhan bakteri. (*)

Editor: Yusva Alam

Ini Dia Kuliner Nusantara dengan Waktu Masak Terlama

Ini Dia Kuliner Nusantara dengan Waktu Masak Terlama

Ini Dia Kuliner Nusantara dengan Waktu Masak Terlama

Ilustrasi (mynetdiary.com)

Akurasi.id – Selain terkenal dengan rasa-rasanya yang lezat, kuliner Nusantara terkenal dengan waktu pengolahan yang unik di berbagai wilayahnya. Terutama dalam lamanya waktu dalam memasak hidangan.

Sebut saja yang terkenal dengan waktu masak terlama yaitu rendang, tapi ada kuliner lain lagi yang sama juga memakan waktu masak yang begitu lama, makanan apa sajakah itu? Dilansir dari idntimes.com, Selasa (29/06/2021) Yuk, cari tahu di bawah ini!

  1. Se’i – 2 Jam

Se’i adalah kuliner daging asap Nusantara yang berasal dari Provinsi Nusa Tenggara Timur. Di daerahnya, hidangan se’i ini menggunakan daging babi, namun seiring populer di berbagai wilayah, se’i akhirnya juga dapat menggunakan bahan daging sapi dan ayam.

Dari teknik memasak se’i pun terbilang tradisional, yaitu daging yang disayat dalam ukuran kecil memanjang, lalu dimarinasi dengan bumbu rempah pilihan dan diasapi dengan bara api hingga matang. Dari teknik masak tersebut kuliner se’i ini bisa memakan waktu hingga 2 jam supaya tingkat kematangannya merata dan cita rasa khasnya makin melekat.

  1. Lemang – 4 Jam

Lemang adalah kuliner Nusantara yang berasal dari Provinsi Sumatera. Penganan ini sekilas mirip dengan ketupat namun yang membedakannya ialah memakai beras ketan yang dicampur santan kelapa, lalu dimasukkan ke dalam seruas bambu yang telah diisi daun pisang.

Kemudian dibakar sampai matang, dan untuk waktu memasaknya diperlukan hingga 4 jam, lho, agar keasliannya tetap terjaga. Biasanya, Lemang dijadikan hidangan perayaan oleh suku Dayak untuk pesta adat mereka. Tapi kini bisa juga sebagai penggantinya ketupat Lebaran supaya lebih gurih dan nikmat.

  1. Rendang – 6 Jam

Kemudian ada masakan Nusantara yang berasal dari Minangkabau yakni rendang. Kita mengetahui kalau proses masak rendang asli Minang ini membutuhkan waktu sekitar 6 jam dengan suhu rendah.

Yang pastinya untuk memperoleh hasil daging menjadi kering hingga bumbu terserap dan matang sempurna. Rendang yang mengandung bumbu rempah yang kaya ini juga sampai dinobatkan sebagai hidangan terlezat di dunia.

  1. Kue Delapan Jam – 8 Jam

Sesuai dengan namanya, kue delapan jam ini memerlukan proses pembuatannya hingga memakan waktu 8 jam karena proses pembuatannya terbilang rumit. Maka dari itu, makanan khas Palembang ini berbeda dengan hidangan kue pada umumnya karena selain cara pembuatannya yang cukup lama, kue ini merupakan makanan para bangsawan pada masanya, lho.

Menggunakan tungku kayu dan bahan resep pilihan menjadikan kue delapan jam memiliki cita rasa khas tersendiri, dan sekarang semua orang bisa mencicipinya tapi harus ekstra sabar ya dalam membuatnya.

  1. Dodol Betawi – 8 sampai 12 Jam

Kuliner Nusantara yang memakan waktu masak paling lama yaitu dodol Betawi. Proses pembuatan dodol Betawi terbilang sangat rumit, memakai bahan baku pembuatannya seperti ketan, gula, merah, gula pasir, dan santan.

Kemudian, harus dimasak di atas tungku dengan bakar kayu selama kurang lebih 12 jam. Dari prosesnya yang lama demi bisa menghasilkan dodol yang legit dan tahan lama.

Wow, ternyata masih ada lagi kuliner yang membutuhkan waktu masak terlama dalam pengolahannya. Tapi dengan lamanya waktu tentu tidak akan mengkhianati hasilnya, seperti contohnya rendang yang menjadi makanan paling terenak, jadi pasti yang lainnya juga tak kalah enaknya. (*)

Editor: Yusva Alam

Waspada, Ini 10 Makanan Tidak Boleh Dipanaskan!

Waspada, Ini 10 Makanan Tidak Boleh Dipanaskan!

Waspada, Ini 10 Makanan Tidak Boleh Dipanaskan!

Ternyata telur rebus juga tidak boleh dipanaskan. (Unsplash/Tamanna Rumee)

Akurasi – Sebagian orang suka memanaskan makanan sisa di dalam microwave. Ada juga yang memilih dipanaskan manual di atas kompor.

Keduanya tetap berbahaya kalau tak memperhatikan aturannya, makanan apa yang boleh dipanaskan dan tidak. Kalau salah, malah bisa bikin sakit perut, karena mengandung bakteri berbahaya.

Dilansir dari Idntimes.com, Senin (28/06/2021), inilah beberapa makanan tidak boleh dipanaskan! yang bakal ganggu kesehatan kalian apabila tetap melakukannya.

  1. Saat dipanaskan, risotto dengan saus krim berubah menjadi asam. Kalau ada seafood-nya, bakteri akan semakin berkembang biak
  2. Setelah dimasak, segala masakan dari kerang harus segera dimakan. Jika dipanaskan kembali akan mengeluarkan aroma tak sedap
  3. Filet ikan putih yang dipanaskan kembali akan bikin teksturnya jadi menyerupai karet. Padahal, sebelumnya sangat lembut dan halus
  4. Wortel pun tak boleh dipanaskan, khususnya di dalam microwave. Kandungannya berubah menjadi racun yang bersifat karsinogenik penyebab kanker

  5. Telur rebus harus langsung dimakan. Kalau dipanaskan berulang kali, nantinya memunculkan kandungan yang menyebabkan kanker
  6. Daging olahan mengandung bahan kimia yang memperpanjang umur simpannya. Saat dipanaskan di microwave, kandungannya teroksidasi dan berisiko ke jantung
  7. Memanaskan anggur di dalam microwave tak akan mengubahnya jadi kismis. Kandungannya yang terionisasi bisa meledak saat dipanaskan
  8. Nasi yang dipanaskan di microwave bakal memunculkan bakteri beracun. Sebaiknya, masak sedikit nasi saja biar tak perlu dipanaskan kembali

  9. Selain menghancurkan teksturnya, memanaskan kentang goreng juga bisa menghasilkan asap berbahaya bagi kesehatan, lho
  10. Sejak awal, menu prasmanan tidak disimpan cukup panas, sehingga bakteri tumbuh bebas. Jika dipanaskan kembali, makin tak ada gunanya.

Dari 10 makanan di atas, kamu masih sering memanaskan yang mana, nih? Sebaiknya tips-tips makanan tidak boleh dipanaskan di atas diamalkan ya demi kesehatanmu! (*)

Editor: Yusva Alam